Dẻo thơm bánh rợm quê nhà
Thảo Nguyên Tháng 2 15, 2017 11:30 AM
Tuổi thơ của những người con miền Bắc Việt Nam mang hương vị gì? Đó là hạt cốm thơm lừng ngõ xóm, hương ổi hương cau quyện trong gió se hay chiếc kẹo bột kẹo mạ ngọt ngào. Đặc biệt, đó là miếng bánh rợm dẻo thơm của bà, của mẹ...

Bánh rợm còn được gọi là bánh nếp, được làm từ hai nguyên liệu chính là bột gạo nếp và đậu xanh. Đây là hai loại nguyên liệu phổ biến có mặt trong rất nhiều món ăn truyền thống của người Việt ta, tiêu biểu nhất là bánh chưng bánh giầy ngày Tết Nguyên đán. Chiếc bánh rợm mềm dẻo, trắng mịn gói gọn gàng bên trong miếng lá chuối xanh mướt như ôm ấp bao nhiêu hương đồng gió nội quê nhà. Bánh rợm có hai loại nhân mặn, ngọt tùy theo sở thích của từng gia đình, địa phương.

Những chiếc bánh quê nhà trắng mịn, dẻo thơm.
Ảnh: Baotintuc.vn

Mùa bánh rợm cũng chính là mùa gặt, khi nhà nhà thóc nếp đầy kho. Muốn có bánh rợm ngon, phải chọn đúng loại gạo nếp “nhất mới, nhì mẩy, ba thơm” và đậu xanh hạt nhỏ, nhân vàng, cứng chắc. Hạt gạo trắng thơm phơi nắng, xay thành bột mịn rồi lèn kỹ, đậu xanh ngâm đãi sạch đồ chín rồi giã nhuyễn, ăn nhân ngọt thì trộn với đường, ăn nhân mặn thì trộn thịt bằm, mộc nhĩ, hành, tiêu. Lá gói bánh rợm phải chọn kỹ. Bà con mình thường đi tìm lá chuối rừng, chọn cây chuối to cao, tàu lá non mới phanh ra dưới ánh nắng ít ngày, phiến lá rộng còn lành nguyên. Lá này dễ gói, bánh trắng, quyện mùi thơm, không bị ngả vàng vì nhựa chuối.

Bánh rợm có các loại nhân mặn, ngọt.
Ảnh: Monan.com

Ngày xưa chưa có máy nghiền, ông bà ta phải giã gạo nếp và đậu xanh trong những chiếc cối đá. Từng công đoạn từ ép hết nước trong bột ra ngoài đến nặn nhân, nặn bánh, gói bánh, hấp bánh đều chứa chan tình cảm trìu mến của con người Việt Nam. Mỗi công đoạn dù giản đơn nhất cũng đòi hỏi sự cầu kỳ: lá chuối phải chần qua nước sôi cho dẻo, lau khô cắt thành miếng nhỏ vừa với kích cỡ chiếc bánh. Phải phết mỡ vào mặt trong của lá để bánh chín dễ bóc vỏ hơn. Xếp bánh cũng phải cẩn thận từng lớp thì bánh mới chín đều.

Khoảng thời gian háo hức ngồi bên nồi hấp bánh rợm, nghe mùi nếp thơm lừng tỏa khắp bếp nhỏ cũng thiêng liêng như khoảng thời gian chờ bánh chưng xanh ngày Tết vậy. Đối với mỗi đứa trẻ miền Bắc, hẳn không ai quên được hương vị bánh rợm dân dã, bình dị mà ấm áp vô cùng. Ăn một miếng mà như lan tỏa trong cơ thể mùi nắng mùi gió, mùi lúa chín vàng, mùi rơm rạ khói bếp cay cay khóe mắt, mùi giọt mồ hôi người nông dân đổ trên cánh đồng, mùi bàn tay khéo léo của bà của mẹ...

Từng công đoạn đều chứa đựng tình cảm của người làm bánh.
Ảnh: Lamchame.com

Bánh rợm là loại bánh bình dân, là thức ăn hàng ngày. Với đồng bào dân tộc vùng Tây Bắc, Rằm tháng Bảy không thể thiếu bánh rợm. Cùng là bánh rợm, người Dáy gọi là háu ba, người Tày gọi bánh bưa khao, người Dao gọi là rùa ít…Từ bánh này, bà con còn tạo ra các thứ bánh gần gũi, họ hàng với nó. Đó là bánh nhân lạc, nhân ngọt và bánh chuối, tháng giêng hai còn có bánh nhân trứng kiến…

Người dân miền Bắc thường dùng bánh rợm để bày cúng tổ tiên, biếu anh em họ hàng và làm quà cho bạn bè, cho con cháu. Những đứa trẻ vật lộn với cuộc sống chốn thành thị, thi thoảng được cha mẹ, chú bác từ quê lên thăm, trong hành lý mang theo luôn luôn có túi bánh rợm. Hương vị trong lành của chiếc bánh nhỏ như lời nhắc nhở chúng ta luôn nhớ về quê hương...

Author: Thảo Nguyên

Tin mới trong ngày

  • Đắk Lắk: Giải cứu 2 đứa trẻ bị bố mẹ giam hơn một tuần từ trước Tết nguyên đán

    Đắk Lắk: Giải cứu 2 đứa trẻ bị bố mẹ giam hơn một tuần từ trước Tết nguyên đán

    Feb 23, 2018 11:00 AM11:00 AM
    Chiều ngày 22/2/2018, một vị Lãnh đạo Công an xã Cư K'Pô huyện Krông Búk (Đắk Lắk), cho biết cơ quan chức năng vừa phá cửa, giải cứu 2 đứa trẻ bị bố mẹ nhốt trong nhà hơn một tuần qua.
  • Những người lái xe tải biểu tình ở Argentina

    Những người lái xe tải biểu tình ở Argentina

    Feb 23, 2018 10:30 AM10:30 AM
    Giao thông Argentina gần như đóng băng vì cuộc biểu tình trên quy mô lớn của những người lái xe tải Argentina biểu tình nhằm phản đối các chính sách kinh tế của Tổng thống Mauricio Macri.
  • Chiêm ngưỡng 10 bối cảnh hoạt hình Disney

    Chiêm ngưỡng 10 bối cảnh hoạt hình Disney "phiên bản" đời thực

    Feb 23, 2018 10:00 AM10:00 AM
    Nếu đã có thời mê đắm phim hoạt hình Disney, hẳn bạn cũng từng ao ước được một lần đặt chân vào lâu đài băng tuyết của công chúa Elsa, khiêu vũ trong cung điện lộng lẫy của Cinderella hay đơn giản là dạo quanh thị trấn nơi nàng Bella sinh sống. Thật may mắn vì những địa điểm ấy không phải chỉ tồn tại trong cổ tích mà hoàn toàn được lấy cảm hứng từ đời thực. Chúng ta hãy cùng chiêm ngưỡng 10 bối cảnh Disney nổi tiếng phiên bản thực tế nhé.
  • Mưa lớn, tuyết tan gây lụt lội tại Trung Tây nước Mỹ

    Mưa lớn, tuyết tan gây lụt lội tại Trung Tây nước Mỹ

    Feb 23, 2018 10:00 AM10:00 AM
    Mưa lớn, tuyết tan khiến mực nước các con sông dâng cao, một loạt các trung tâm tạm trú bắt đầu mở cửa từ sáng ngày thứ Năm để trợ giúp những người phải rời nhà lánh nạn lụt ở vùng Trung Tây Mỹ.
  • Hockey nữ Mỹ gây chấn động khi giải cơn khát vàng 20 năm

    Hockey nữ Mỹ gây chấn động khi giải cơn khát vàng 20 năm

    Feb 23, 2018 09:30 AM09:30 AM
    Đội tuyển khúc côn cầu trên băng (hockey) nữ của Mỹ đã giành được huy chương vàng (HCV) Olympic sau 20 năm chờ đợi sau khi đánh bại Canada. Trong khi đó, vận động viên (VĐV) curling Nga chính thức thừa nhận sử dụng doping và bị tước huy chương đồng (HCĐ).