Món ăn truyền thống của người Hàng Châu - thịt kho Tô Đông Pha
Vũ Thạch Tháng 2 07, 2017 04:00 PM
Thịt kho Tô Đông Pha từ lâu đã rất nổi tiếng ở Hàng Châu. Với cách chế biến không quá cầu kỳ, vậy mà sau khi thành phẩm, món ăn này đã "đốn tim" người thưởng thức bởi vị ngon rất hoàn hảo của từng miếng thịt thấm đều gia vị.

Bất cứ ai khi đến thăm mảnh đất Hàng Châu của Trung Quốc thì không thể quên nếm thử món thịt kho truyền thống nơi này. Thịt kho Tô Đông Pha đã nổi tiếng từ rất lâu đời và gắn liền với một giai thoại, tên tuổi của một nhà thơ, một thi pháp và học giả nổi tiếng của Trung Quốc - Tô Đông Pha.

Ảnh: danviet.vn

Tô Đông Pha tên thật là Tô Thức, quê ở Mi Sơn, Mi Châu, nay thuộc tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Cuộc đời ông trải qua nhiều lần thăng trầm, sóng gió vì bị đày ải đi nhiều vùng khác nhau. Tuy là một nhà thơ, một thi sĩ nhưng ông rất đam mê nấu nướng, một số bài thơ của ông còn có sự liên kết với ẩm thực, với các món ăn ngon.

Ảnh: mav.vn

Song song với cuộc đời của Tô Đông Pha, món thịt kho mà ông sáng tạo nên cũng phải trải qua nhiều giai đoạn. Món ăn này lần đầu tiên được xuất hiện là ở Từ Châu, một thành phố nằm ở phía bắc của tỉnh Giang Tô, và lúc này tên gọi của nó là Huizeng. Sau đó, nó theo ông đến Huangzhou, ngày nay là tỉnh Hồ Bắc. Đến đây, món ăn này đã được ông hoàn thiện từ công thức chế biến đến quy trình thực hiện. Và cuối cùng, ông đến Hàng Châu - nơi mà món thịt kho được người dân gọi tên theo tên của ông và trở nên nổi tiếng khắp Trung Quốc.

Ảnh: danviet.vn

Để chế biến món ăn này, cần chuẩn bị thịt ba chỉ, xắt thành từng khối vuông hơi to. Sau đó ướp cùng với một ít nước tương, một ít xì dầu và đặc biệt là một ít rượu Thiệu Hưng (Shao Xing). Chờ cho miếng thịt thấm gia vị rồi đem chiên với dầu nóng để thịt có màu vàng đẹp và lớp da vừa giòn. Cuối cùng, đặt những khối thịt vào nồi cùng với nước gia vị vừa ướp lúc nãy và đun trong vòng 3 giờ. Khi chín, món thịt kho sẽ có màu vàng rất hấp dẫn, từng miếng thịt sẽ rất mềm và thấm đều gia vị.

Ảnh: miumiucooking.wordpress.com

Thịt kho Tô Đông Pha được chế biến rất đơn giản nhưng rất đậm đà hương vị và đưa cơm. Đặc biệt hơn là khi thưởng thức món ăn này vào mùa đông se se lạnh cùng với cơm nóng và rau quả luộc thì rất tuyệt vời.

 

Author: Vũ Thạch

Tin mới trong ngày

  • Ngày mai nắng ấm sẽ về…

    Ngày mai nắng ấm sẽ về…

    Feb 22, 2018 08:00 PM
    Khóc đủ rồi, hành hạ mình đủ rồi, tự ôm lấy đớn đau đủ rồi thì nên đứng dậy bước tiếp thôi. Cuộc đời vẫn trôi chảy như thế. Khóc mãi liệu ai kia có quay về, đau đớn mãi liệu có còn ai dỗ dành, quan tâm?
  • Bạn muốn trở nên thông minh hơn? Hãy luyện bộ não theo 19 cách dưới đây!

    Bạn muốn trở nên thông minh hơn? Hãy luyện bộ não theo 19 cách dưới đây!

    Feb 22, 2018 07:30 PM
    Thời đại công nghệ số, điện thoại và máy móc có vẻ “thông minh” hơn, còn nhiều người chúng ta lại trở thành ù lì đi. Thật vậy, khi bạn càng ít sử dụng đến tư duy, bộ não sẽ càng trì trệ. Do đó luyện tập cho não là rất cần thiết nếu bạn muốn phát triển trí tuệ của mình.
  • Mùa xuân tình yêu

    Mùa xuân tình yêu

    Feb 22, 2018 07:00 PM
    Đột nhiên, anh kéo tay tôi đứng dậy, vòng tay ra trước ôm lấy tôi. Đầu tôi áp vào ngực anh, giọng anh nhẹ nhàng bên tai. Hơi ấm của anh phả ra, xua tan hết cái giá lạnh còn sót lại của mùa đông. Không gian ấm cúng.
  • Người Do Thái dạy con thành tài bởi những nguyên tắc đơn giản

    Người Do Thái dạy con thành tài bởi những nguyên tắc đơn giản

    Feb 22, 2018 06:30 PM
    Không phải những cách dạy con “đao to búa lớn”, chỉ với sự nhẫn lại, tỉ mỉ cũng như tinh tế, người Do Thái đã được cả thế giới ngưỡng mộ về cách dạy con.
  • Những loại cây thích hợp trồng trong nhà

    Những loại cây thích hợp trồng trong nhà

    Feb 22, 2018 06:00 PM
    Chăm sóc cây là một trong những thú vui tao nhã của rất nhiều người. Nó đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận từ lúc chọn cây để trồng cho đến khi cây phát triển ngày càng xanh tốt. Vậy nên trồng những loại cây nào trong nhà?